从2021年起始而后到2022年这般阶段，湖南餐饮业的销售额由1869亿元出现了跌至1760亿元的情况，在3月以及12月处于疫情高峰的那个时候，全省餐饮营收下降幅度超过了50%，在将近2.5万家属于一般纳税人性质的餐饮企业、还有186万从业人员之中，有不少正面临着倒闭这种风险。这乃是在今年省两会期间湖南省人大代表张涛提交建议之际所拿出的一组真实无疑的数据，也是湖南餐饮人刚刚经历过的一场生存方面的考验。
房租压顶 公私有别难同渡
2020年到2022年之际，国有房产的租金减免大体上落实妥当，好多租用国有物业的餐饮类企业获得了3至6个月不同程度的免租期。然而，租用私人房产的企业呈现出截然不同的状况。长沙五一商圈有个湘菜馆老板告知记者，2022年之际房东不但没有免租，而且在合同到期之后还提高租金8%，每月租金从4.2万升高到4.5万。张涛开展调研发觉，私人业主普遍欠缺让利的意愿，现有的政策对于私房租赁的约束力太过薄弱。
餐饮业的毛利率通常处于50%至60%的范围，然而，经过扣除房租、人工以及原材料等各项成本之后，净利润仅仅剩下5%到8%。一旦房租在营收里面所占的比例超出了20%，那么企业想要达成盈利便会具备很大的难度。在2022年期间，长沙有好多家社区餐饮店都不得不宣告关张，其直接导致这一状况出现的根由就在于房租方面未能达成协商一致。张涛提出建议，针对小微餐饮企业的房屋租金，应当做到能减则减、能免则免，并且要延长减免的期限，不过，这必须要有更为细化的配套政策才能够得以落实。
增值税减负 一般纳税人成盲区
2023年1月，由财政部税务总局所发布的增值税公告明确指出，小规模纳税人当中，月销售额在10万元以下的，可免征增值税。但在湖南的餐饮企业里边，占据大头的一般纳税人并不在这个免征的范围之列。株洲有一家连锁餐厅，其年营收为3000万，该连锁餐厅的财务总监算过一笔账：在2022年的时候，企业所缴纳的增值税以及附加税费超过了90万元，在疫情期间，营收减少了一半，但是税费却没有随同下降，导致现金流压力极大。
大型的一般纳税人餐饮企业，通常规模更为庞大，拥有更多数量的员工，正常情况下抗风险能力理应更强，然而历经三年疫情之后，这类企业的亏损面反倒比小规模纳税人还要高。其中缘由在于，其固定成本方面有着刚性支出，根本无法进行压缩，可是税费减免政策却将它们排除在外。张涛提出建议，主张对一般纳税人餐饮企业实行减半或者免征增值税，而这一诉求能不能被采纳，关乎湖南众多大批中型餐饮企业的生死存亡难题。
贷款难续 金融活水到不了店
2022年年底，湘潭有一家经营长达15年的老牌酒楼，向银行提出无还本续贷的申请，却被以营收下滑程度严重作为理由给拒绝了。酒楼老板没办法，只能去找民间借贷来进行过桥操作，日利息是千分之一，借了300万用来周转10天，光利息这一项就得3万。这样子的情况在湖南餐饮行业，并非是个别的例子。张涛在建议当中提到，金融部门应该开辟能够快速审批的通道，对于还贷存在困难的企业，采取无还本续贷、延迟期限、减免逾期利息等一系列措施。
还有一重堵点在于新消费场景之下的收单成本，长沙有不少餐饮门店在2022年开通了数字人民币支付，然而每一笔交易依旧需要支付从0.38%到0.6%不同的收单手续费，张涛提出建议发放定向用于餐饮消费的数字货币以及折扣券，与此同时协调银行降低餐饮业收单手续费率，倘若这笔费用能够降低压降0.1个百分点，那么一家月流水100万的餐厅一年便能够省下1200元。
用工荒常态化 校企联姻难解渴
2022年，长沙餐饮服务员每月薪资普遍开到3800到4200元，相较于2019年上涨了近30%，然而春节过后离职率依旧超过40%。湖南九子餐饮旗下门店有相关统计，熟练服务员平均在职周期已经缩短到5.8个月。张涛经过调研发现，部分企业尝试跟职业院校开展合作，学生在实习期表现良好，可是一毕业就流向电商、直播等行业，餐饮业变成了跳板。
人社部门所搭建的中小微企业人才服务平台，当下主要是以线上招聘会作为主要形式，然而该平台对于企业最为短缺的熟手收银岗位、切配岗位以及楼面主管岗位等，各自之间的匹配程度并不高。张涛提出建议，要针对优质餐饮企业，来开展具有不同针对性的人才服务，并且要给予用人方面的政策性补贴。举例说明，可给予按员工人数计算的社保补贴，又或者是对于在校企合作当中留存并使用满长达一年时长的毕业生，给予企业一次性的奖励。倘若这些措施能够得以实施落地，那么便可以有效缓解餐饮业招人困难、留人更为困难的这一困局的存在。
五险一金缓缴 工资补贴盼落地
2022年，湖南的餐饮企业之中普遍存在着亏损的情况，然而社保缴纳的基数却每年都在进行调高。常德有一家中型餐厅的负责人，给记者算了一笔账：餐厅有50名员工，企业每个月承担五险 一金的费用将近4万元，一年算下来将近50万，而这家企业在2022年全年的净利润仅仅只有30万元。张涛提出建议，要研究缓缴五险一金的可行性，并且对于不裁员、少裁员的企业给予资金奖励。
他另外提出了一个特定且具体的方案，这家方案是依据企业员工人数来进行的，它参照城市最低工资标准给予最少3个月时间的补贴。就拿长沙当前现行的最低工资标准1930元来衡量计算，有一家具备50人规模的餐厅，要是连续达到3个月时间都不实施裁员举措，这家餐厅则能够获取将近29万元数额的补贴报酬。存在这样一笔资金钱款，它能够涵盖覆盖企业一个半月时长的工资支出花费资金，对于那些现金流差不多已经濒临断裂状态的企业而言，这简直就是能够救助他们性命的关键资金钱财。目前，这一项建议已于之前由省人大移交递交转送转交给了有关需要的部门去进行研究和办理处置。
假设你身为湖南餐饮企业的老板或者从业者，在2022年之际，你最为期望的是哪一项扶持政策能够率先得以落地呢？欢迎于评论区留下你的真实经历，同时也恳请点赞并进行转发，从而使更多的人能够看到餐饮人员此时此刻正在面对的艰难困境。
