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鲱鱼罐头臭成那个样子为啥对于瑞典人来说不算什么?怎么吃才不臭

时间:2018-08-10 16:01:22    来源:未知

说起“鲱鱼罐头”,应该是无人不知晓的了吧?这款号称瑞典传统美食的罐装食品,几乎让尝试过的人作呕不已。而为什么对于瑞典人来说这却不算什么?甚至吃得很欢乐?这么臭的食物存在的意义是什么?怎么吃才能不臭呢?带着这些疑问,一起来文中找答案吧!
鲱鱼罐头臭成那个样子为啥对于瑞典人来说不算什么?怎么吃才不臭


这款“世界上最臭的食物”,其最大特点是在于它的臭味一旦被释放出来就很难消散,可能没吃过的你无法理解这是一种怎样的臭味。据悉,瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头,国际航班也不允许携带这种罐头,因为气压的变化可能发生罐头破裂,后果可想而知...
鲱鱼罐头臭成那个样子为啥对于瑞典人来说不算什么?怎么吃才不臭

 

明明可以好好地制作一道鲱鱼美食的,为什么一定要把它整得那么臭?当然它的特殊气味和其加工制作的工艺分不开:鲱鱼在经过去头、内脏之后,放入没有经过杀菌的桶中,然后注入较淡的盐水中,让它在合适的湿度、15-20摄氏度的温度中自然发酵,这个时候会催生出一种珍贵的细菌---Haloanaerobium厌氧菌,这家伙就是造成鲱鱼罐头恶臭的“始作俑者”。
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罐中细菌不断的发酵之后,就会释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸以及硫化氢这些臭味,所以当罐头被打开的那一霎那,臭气熏天的味道简直就是“生化武器”,但这种气味居然被瑞典人所偏爱,甚至是他们生活的必备品,是不是很好奇为什么?
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其实最开始瑞典人也是吃不惯这道食物的,但是生活所迫,以前的瑞典不像如今人人富有,当时很多人是穷得吃不饱饭的。他们在出海捕得鲱鱼之后一下子吃不完,又不能浪费,只能腌制保存留待以后食用,当时的盐比较昂贵,为了节约成本,他们只在开始的时候用盐水煮一下,就放在罐头里面自然发酵,最终就变成了奇臭无比的鲱鱼罐头,一件食物无论再怎么难吃,似乎经过了时间的“洗礼”,整个的民族口味发生改变,好像久而久之当地人就会接受并习惯这个味道。
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至于说鲱鱼罐头存在的意义是什么,世界各国人的饮食习惯不一样,就好比我国的皮蛋和臭豆腐一样,外国人看到都是惊恐的眼神,也很难接受,但我们还不是照样吃得很欢脱吗?个人口味和饮食习惯不一样罢了...但能适应鲱鱼罐头这种重口味的人儿,我敬你们是条汉子!
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那么怎样吃鲱鱼罐头,其臭味才会不那么重呢?其实很多人并不知道都是,瑞典人吃臭鲱鱼也不是直接吃,而是先把罐头打开,放在通风的地方,放上1—2个小时,这样臭鲱鱼的臭味就差不多都会散了。然后在吃的时候,还要配上土豆、吐司等一起吃;更讲究的吃法就是在清水中打开罐头,让清水洗去鲱鱼上多余的盐分和腌制使用的调料,然后再把鲱鱼配上其他食物一起吃,这样吃起来,竟然会觉得很鲜美!不信的可以去尝试一下咯!
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抛开鲱鱼罐头的臭味不说,其实它还是听营养的,鲱鱼又叫青鱼、太平洋鲱鱼等,它的主要成分是脂肪和蛋白质,而脂肪的含量比蛋白质多,但大多数为不饱和脂肪,对人体是非常有利而无害的。含有丰富的铁元素,是所有鱼类中含量最高的。富含多种维生素,分别有维生素A、维生素B2和维生素D,其中的维生素D能提高人体对钙的吸收,可起到预防骨质疏松的作用。此外,鲱鱼还含有一种EPA的特殊特质,能够预防心肌梗死等病的作用,是一种非常理想的健康食材。
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